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在华为手机上设置发短信时不显示号码，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“应用和服务”选项（或直接在搜索框中输入“应用”进行快速查找）。
3、点击“应用管理”或“应用权限管理”。
4、在应用列表中找到并点击“信息”或“短信”。
5、在信息应用的权限管理页面中，找到“隐私设置”或类似的选项。
6、在隐私设置中，找到关于发送短信的选项。
7、关闭或取消勾选“显示号码”或类似的选项。
不同版本的华为手机的设置可能存在差异，建议根据自己的手机版本进行相应的调整，部分手机可能不支持隐藏号码功能，或者运营商可能不允许用户使用此功能，如果遇到问题，建议咨询华为官方客服或联系手机运营商。